Eigenschaften:

Ethanol - Alkohol - Ethylalkohol - Weingeist

Formel: C2H5OH

Suchtauslцsender Stoff klare, farblose, wьrzig riechende und brennend schmeckende, leicht entzьndliche, hygroskopsche Flьssigkeit

Dichte: 0,79367(15°C)
Schmelztemperatur: - 114,5°C
Siedetemperatur: 78,32°C
Zьndtemperatur:425°C

Vorkommen: im Blut 0,002 - 0,003% in der Natur - in verfaulendem Fallobst, bei der Gдrung des Brotteigs

Herstellung: heute hauptsдchlich aus Ethylen durch katalytische
Hydratisierung bei hoherer Temperatur und Drьcken oder durch indirekte Hydratisierung mit Schwefelsдure und Hydrolyse des so entstandenen Esters mit Hilfe eines sauren Katalysators wird Wasser an das Ethen angelagert
Prozessbedingungen: 300°c, 70 bar (700 Kilopascal)

Destillation seiner verdьnnten Lцsungen handelsьbliches Ethanol enthдlt knapp 96% und 4% Wasser daraus folgt durch Destillation hohere Konzentration nicht erzielbar, aber mit bestimmten Chemikalien kann man das Wasser entfernen und absoluten Alkohol herstellen

frьher Herstellung durch Gдrung von Zucker fьr Getrдnke wird heute auch verwendet
Rohstoffen zur Herstellung:
-Melasse
-Rohrzuckersaft
-Produkte aus der Holzverzuckerung, Frьchte u. Trauben oder
Stдrke z.b. Mais,Kartoffeln oder Getreiden in Hefe enthaltenen Enzyme beschleunigen die Umsetzung der Glucose zu Ethanol und Kohlendioxid.
C6H12O6 ( 2C2H5OH+2CO2 gьnstigste Gдrungstemper. zw. 30-37°C unterhalb 0°C und oberhalb 50°C stellen die Hefepilze ihre Gдhrtдtigkeit ein
Zuckergehalt: 20 -25% soll nicht ьberschreiten sonst Beschдdigung von
Hefezellen wenn 30-32% Zucker hцrt die Gдrung auf katalysierenden Enzyme: Hexokinase, Phosphofructokinase,
Phosphoglyceratkinase, Phosphoglyceromutase, Enolase durch Gдrung bekommt man eine 18%-ige Ethanollцsung denn bei hцherer C gehen die Hefezellen zugrunde

Verwendung
Hauptmenge fьr GenuЯzwecken in Form von alkoholischen
Getrдnken (z.B.) Wein , Bier, Wodka u.s.w.
Technik : - wertvolles Lцsungsmittel fьr Fette;Цle u. Harze
Herstellung von Essenzen wichtigste Lцsungsmittel fьr:
Duftstoffe( Parfьms) enthдlt 80-90%
Kosmetika(Rasierwasser, Haarwasser) enthдlt 40-60%
-verfestigter Brennspiritus als Brennstoff
-Im Gemisch mit Benzin als Treibstoff ( wird als Gasohol bezeichnet )
Aufgrund d. Verteuerung d. Erdцls wird Gasohol eingesetzt (Z.B in USA)
Auch als Substrat fьr die EiweiЯ-Gewinnung kann Ethanol das Erdцl ersetzen
- Desinfektionsmittel ( z.B. in Medizin )
- Konservierungsmittel
Aufgrund seines niedrigen Gefrierpunkts als Thermometerflьssigkeit und
Gefrierschutzmittel in Scheibenwaschanlagen
Alkoholgehalt in wдssrigen Lsg. wird mithilfe von Alkoholometer bestimmt
Alkoholometer – von Johann Georg Tralles(1763-1822), das auf der Skale direkt den Alkoholgehalt angibt

Bier:

- sammelbezeichnung fьr alle stдrkehaltigen Substanzen durch alk. Gдrung gewonnenen Getrдnke

- nach Art der Hefe ( untergдrige u. obergдrige Biere

- nach dem Biersteuergesetz: untergдrige Biere aus Gerstenmalz, Hopfen,

Hefe, u. Wasser ( Reinheitsgebot (in Bayern seit 1516 erlassen)

- obergдrige B. : andere Malzarten, Zucker u. aus Zucker hergestellte

Farbmittel kцnnen verwendet werden

- unter Malz ( wird alles kьnstlich zum Keimen gebrachte Getreide verstanden

- Biere enthalten: Ethanol, Kohlensдure, als wertbestimmende

Bestandteile gewisse Mengen an unvergorenen Extraktstoffen( Zucker u.

EiweiЯstoffe), aus Hopfen u. der Gдrung stammende Aroma und

Bitterstoffe

Geschichte:
Ethanol war bereits in vorgeschichtlicher Zeit bekannt (als Getrдnk)
8000-9000 J. alte sumerische Keilschrifttafel beschreibt die Bierbereitung
Weingewinnung ist schon jahrtausendalt
Destillieren wurde in Sьditalien bereits zw. 1150 u. 1250 J. bekannt absoluter Alkohol wurde im Jahr 1554 in Kardanus erwдhnt
1796 erfolgte d. erste Alkoholherstellung
1826 erste Herstellung aus Ethylen und Schwefelsдure

Wirkung
Man schдtzt, dass 1,5 Mln Menschen in Deutschland sind abhдngig die schдdigende Wirkung des Alkohols auf den Organismus beginnt jedoch nicht erst im Stadium der Trunksucht bereits
20 Gramm Alkohol pro Tag bei Frauen und
60 Gramm tдglich bei Mдnnern kцnnen zu chronischen Schдden an vielen
Organen fьhren
Zustдnde der Wohlstimmheit oder eines leichten Schwipses sind nichts anderes als unterschiedlichschwere Vergiftungserscheinungen

Auswirkungen und Alkoholismus
Ethanol - toxisch(giftig) sedativ ( beruhigend) wдhrend ausgedehnter Phasen des Alkoholmissbrauchs Unfдhigkeit sich um seinen kцrperlichen Bedьrfnisse zu kьmmern (z.B. ausreichende Ernдhrung) verschlimmert das Problem im fortgeschrittenen Stadium stationдrer Krankenhausaufenthalt erforderlich
Alkoholismus - gewohnheitsmдЯiger GenuЯ alkoholischer Getrдnkemit mit deutlich erkennbaren Symptomen chronischer Vergifting in Form kцrperlicher, seelischer und sozialer Schдden kommt wegen des ьbermдЯigen Verlangen nach dem Suchtmittel mit Erhцhung der Trinkmengen physischer und psychischer Abhдngigkeit und erblich bedingter Ursachen

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