Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7 | Следующая страница реферата

Белки – это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, полифункциональные амфотерные электролиты, молекулы которых состоят из остатков аминокислот.

Элементный состав белков:

C – 50 – 55%; H – 7 – 8%;

O – 21 – 25%; S – 1 – 2%;

N – 16%; P – менее 1%.

Особенно характерный показатель – процентное содержание азота. В большинстве случаев оно составляет 16%, поэтому по содержанию белкового азота часто вычисляют содержание белка в кормах и продуктах питания. Для этого величину, выражающую процентное содержание белкового азота в препарате, умножают на фактор пересчета, равный 6,25, который выводят путем деления: 100:16 = 6,25.

Белки кроме основных химических элементов включают и другие химические элементы. Например, гемоглобин содержит железо, ферменты – оксидазы содержат медь, ДНК-аза – кальций; РНК-аза – магний и др.

Молекула белка состоит из одной или нескольких полипептидных цепей, которые состоят из большого числа остатков аминокислот (протеиногенных кислот). В природе насчитывается свыше 200 различных аминокислот. Из них только 20 – белковые (18 аминокислот + 2 амида: аспарагин и глутамин).

Общая формула белка:

O O

|| ||

NH2 – CH – C – N – CH – C – N – CH – COOH

| | | | |

R H R H R n

Опорный конспект

60 химических элементов

|ОРГАНИЗМ |
|(микро – растительный, животный) |

Макро - Микро - Ультра –

Э Л Е М Е Н Т Ы

O, C, H, Ca, K, N, Mn, Zn, Cu, B, Hg, Au, U, Ra и др.
P, S, Mg, Na Mo, Co, и др.

|Сухое вещество организмов |

40 – 50% остальные 50% белки углеводы, липиды, минеральные вещества

в природе 1012 в одной клетке до 3000
|белок |

C, O, N, H, S, P 18 а.к + 2 амида

+ 20 другие химические элементы
(Pe, Cu, Mg, Ca, и др.).

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат на тему види, конспект урока 6 класс.



Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7 | Следующая страница реферата

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки