Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

Данные ГЖХ анализа метиловых эфиров ВЖК липидного остатка биомассы

Rhodobacter capsulatus.
|№ |Обозначение |Название |Время |Содержание |
|пика|ВЖК |ВЖК |удерживания |ВЖК, %* |
| | | |мин | |
|1 |Cl4:0 |миристиновая |1.5 |0.98 |
|2 |С16:0 |пальмитиновая |3.7 |3.5 |
|3 |Cl6:l |пальмитолеиновая |5.2 |3.9 |
|4 |Cl8:0 |стеариновая |6.8 |2.2 |
|5 |C18:l |олеиновая |8.2 |90.1 |

*-Среднее из трех измерений

Выбор белковой компоненты для модификации синтетического полиизопрена был обусловлен тем, что данные белки имеют состав и содержание аминокислот, близкий к составу белка НК.
Соевый белковый изолят PROFAM 974
Профам 974 – изолированный соевый белок – растворимый диспергируемый продукт, разработанный для использования в пищевых системах, где требуется высокофункциональный белок.

Таблица 3.4

Химический состав соевого изолята PROFAM 974

| Химический состав, % |
|Влага, максимум |6,5 |
|Белок, минимум |90 |
|жир (по экстрагированию эфиром) |1 |
|зола, максимум |5 |
|рН (при диспергировании в воде 1:10) |6,8 - 7,3 |

Таблица 3.5

Микробиологический состав соевого изолята PROFAM 974

|Микробиологические данные |
|Общая бактериальная обсемененность, максимум |30000/г |
|Сальмонелла (класс П) |отрицательно |
|Е Coli |отрицательно |

Таблица 3.6

Основные аминокислоты соевого изолята PROFAM 974

|Аминокислоты (г/100г белка) |
|Лизин |6,4 |
|Треонин |4.4 |
|Лейцин |7,8 |
|Изолейцин |4,8 |
|Валин |4,9 |
|Триптофан |1,3 |
|Фенилаланин |5,1 |
|Тирозин |3,4 |
|Метионин |1,3 |
|Цистин |1,4 |
|Гистидин |2,7 |

Таблица 3.7

Минеральные вещества соевого изолята PROFAM 974

|Минеральные вещества (Мг/100г) |
|Натрий |1300 |
|Калий |150 |
|Кальций |100 |
|Фосфор |850 |
|Железо |15 |
|Магний |50 |

Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная

Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная (ГОСТ 3898-56) производится из генетически немодифицированной сои, повышает биологическую и питательную ценность любого продукта, обогащая его белками, витаминами A,
B1, B2, РР, жиром, лецитин. В пищевых системах соевая мука обладает уникальными функциональными свойства и (образование эмульсий, сорбция жира и воды, пенообразующая способность, гелеобразование).
Таблица 3.8

Химический состав соевой муки, %
|Белок (не менее) |43 |
|Жир (не более) |8 |
|Влага (не более) |9 |
|Углеводы (не более) |28 |
|Диетическая клетчатка |16 |

Таблица 3.9

Аминокислотный состав соевой муки

| Аминокислоты (г/100г протеина) |
|Лизин |6,2 |
|Треонин |4,3 |
|Лейцин |7,9 |
|Изолейцин |4,2 |
|Валин |4,6 |
|Триптофан |1,2 |
|Фенилалнин |5,1 |
|Тирозин |4,1 |
|Метионин |1,5 |
|Цистин |1,4 |
|Гистидин |2,4 |

Таблица 3.10

Количество изофлавонов в соевой муке

|Изофлавоны (мкг/г) |
|Дайдзеин |2100 |
|Генистеин |1850 |
|Глицетеин |221 |

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: банк курсовых работ бесплатно, сочинение на тему, учет реферат.



Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки