Полисахариды
Категория реферата: Рефераты по химии
Теги реферата: конспект, доклад по географии
Добавил(а) на сайт: Винтухов.
1 2 3 4 | Следующая страница реферата
Полисахариды.
КРАХМАЛ.
Крахмал является главным запасным питательным веществом. По составу он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов.
Все они образуются из а - глюкозы и отличаются строением це-пи, числом входящих в их состав остатков глюкозы.
В растениях образуется в результате процесса фотосинтеза из обра- зовавшейся глюкозы: nС6Н12О6 ----- ( С6Н10О5 )n + nН2О
Структурная формула крахмала:
СН2ОН СН2ОН
СН2ОН
Н О Н Н О Н Н
О Н
Н Н
Н
-- ОН Н --О-- ОН Н --О-- ОН
Н --О--
Н ОН Н ОН
Н ОН крахмал
Получение:
Получают из картофеля, кукурузы, риса. При этом картофель измель чают, промывают водой, взвесь отстаивают и сушат.
Физические свойства:
Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горя чей набухает, образуя клейстер.
Химические свойства:
1. Гидролиз: протекает ступенчато с постепенным расщеплением макро- молекул.
( С6Н10О5 )n ----- ( С6Н10О5 )m ----- хС12Н22О11 ----- nС6Н12О6 крахмал дикстрины мальтоза глюкоза
2. Взаимодействие с йодом - появляется синее пятно. Используется в ка- честве метода определения крахмала в продуктах питания.
Приминение:
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: заключение дипломной работы, контрольная по физике, реферат машини.
1 2 3 4 | Следующая страница реферата