Групповая подача супов
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: реферати курсові, ответы по математике
Добавил(а) на сайт: Лебния.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3
При подаче супов-пюре и заправочных супов на банкетах чашку ставят ручкой влево. Бульонную или десертную ложку кладут на блюдце ручкой вправо.
Если в супнице подавать, то супницу ставят на обеденный стол на мелкую столовую или закусочную тарелку.
Предварительно перед посетителем ставят глубокую столовую тарелку с подставной тарелкой и предлагают ему налить суп самостоятельно. Можно перелить часть супа в тарелку на серванте и подать его, после чего супницу с оставшемся супом поставить на стол.
Подача супов в обнос.
Официант ставит фарфоровую супницу на ладонь левой руки поверх
полотняной салфетки, свернутой в несколько раз, и слева подносит суп
посетителю. Разливательной ложкой, опущенной в супницу, он прежде всего
берет гарнир супа и кладет его в тарелку, затем наливают жидкость. Сметану
(если она положена) официант получает на раздаче отдельно.
Ватрушки, пампушки, крупеник к супам приносят отдельно на пирожковой тарелке и ставят с левой стороны от тарелки с супом.
Скачали данный реферат: Asinovskij, Bonifat, Abramovich, Kosarjov, Cygankov, Витольд.
Последние просмотренные рефераты на тему: инновационный реферат, сжатое изложение, культура доклад, задачи реферата курсовые работы.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3