Характеристика пищевых продуктов по этикетке
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: шпоры на телефон, конспект подготовительная группа
Добавил(а) на сайт: Juzhanin.
1 2 | Следующая страница реферата
Характеристика пищевых продуктов по этикетке.
Исследовательская работа
по химии.
Косенко Виктор
12А класс
.
2004.
Введение.
Цели работы: научитсья давать характеристику пищевым продуктам, используя
данные на этикетке.
Работа будет происходить по плану:
1. Страна производитель (определяктся по штрих коду).
2. Определение срока годности.
3. Дать характеристику встретившимся пищевым добавкам.
4. Охарактеризовать вредные добавки.
Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов.
Ингредиенты, обозначенные литерами E-102, 110, 120, 124, 127, признаны
экспертами опасными, Е-123 - очень опасен. Целый ряд пищевых добавок-Е-104,
122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477 – имеют статус подозрительных.
Консерванты и стабилизаторы с литерами Е-131, 142, 210-213, 215-217, 240,
330 считаются канцерогенными , с литерами Е-221-226 вызывают расстройство
желудочно-кишечного тракта , Е-230-232, 238-вредны для кожи, 250, 251-
вызывают расстройства давления, Е-311-313-сыпь, а Е-320-322-способствуют
повышению уровня холестерина в крови. Кон серванты с индексами Е-338-341,
407, 450, 461-463, 465, 466-спецефически поражают желудок. И, наконец, пищевые компоненты с литерами Е-103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152
полностью запрещены в Украине по причине их исключительно токсичного
воздействия на организм человека.
Первый продукт.
Шоколадное мороженное фирмы Balbiino.
Годно до: 18.09.04
Страна производитель Латвия.
На этикетке был обнаружен E466, который является загустителем и
стабилизатором.( «Загустители» - вещества, повышающие вязкость пищевого
продукта. «Стабилизаторы» - вещества, позволяющие поддерживать физико-
химическое состояние пищевого продукта. Стабилизаторы содержат как
вещества, позволяющие поддерживать в пищевом продукте единую дисперсию двух
или более не смешиваемых фаз, так и вещества, стабилизирующие имеющийся
цвет пищевого продукта, сохраняющие его или интенсифицирует.) Эта добавка
находится в списке опасных добавок и может вызвать растройство желудка.
Помимо E466 в данном продуке содержатся такие добавки как: E471(
эмульгатор) Е412, Е 407( загустители и стабилизаторы ) . («Эмульгаторы» -
вещества, позволяющие производить или поддерживать в пищевом продукте
единую дисперсность двух или более не смешиваемых фаз, как, например, масло
и вода).
Второй продукт.
Картофельное пюре.
Годен до: 01.01.2005.
Страна производитель США, Канада.
На этикетке был обнаружен E450 он является стабилизатором , эмульгатором , регулятором кислотности и средством для удержания влаги.( «Регуляторы
кислотности» - вещества, изменяющие или регулирующие кислотность или
щелочность. «Средства для удержания влаги» - вещества, предотвращающие
высыхание пищевого продукта, путем балансировки воздействия атмосферы с
низким содержанием влажности, или вещества, способствующие растворению
порошка в водянистой среде.) оно вредно для пищеварения приводит к
растройству желудка. Е223- консервант , антиоксидант («Консерванты» - это
вещества, увеличивающие срок хранения пищевых продуктов путем защиты от
вредного воздействия микроорганизмов. «Антиоксидант» - это вещества, продлевающие срок хранения пищевых продуктов путем защиты от вредного
воздействия антиокисления, прогоркания от жира и изменения цвета»)Опасен.
Е320 холестерин и Е330-ракообразующий.Они же являются антиоксидантами и
регуляторами кислотности.
Третий продукт.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: функция реферат, банк бесплатных рефератов.
1 2 | Следующая страница реферата