Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 | Следующая страница реферата

«Феникс» , 2001 – 476 с.
8. Корнеева К. Анатомия стола.//Ресторатор – 2002 - №7.
9. Кулинария. Под ред. А.Кагановой. – М: Государственное издательство торговой литературы, 1959 – 406с.
10. Михеева Е. Оформляем план – меню.//Ресторанные ведомости – 2001 - №10.
11. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос», - 2002.
12. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. –

Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2001 -384с.
13. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе.

– М.: Сов спорт, 2001 -168с.
14. Правила оказания услуг общественного питания. – М: Издательство

«ИНФРА-М» – 2002, - 8с.
15. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М:

Издательство ПРИОР, 2002, - 224 с.
16. София Сули. Греческая кулинария. – Афины: Издание «ТУБИС», 2000 – 176 с.
17. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», -

1999, - 463 с.
18. http://www.3to.ru/books.

Приложения.

Приложение 1. Форма Заказа-счета.

___________________
Утверждаю:
(наименование предприятия директор _____________ общественного питания)

«____»_________20 г.

ЗАКАЗ-СЧЕТ № ___

(служит расчетным документом)

Заказчик _______________________________________________________

(фамилия, и., о.)
Название зала _________________ Дата и часы обслуживания ________
С правами и обязанностями заказчика, установленными Рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях общественного питания, ознакомлен, с условиями согласен

Метрдотель ____________ Заказчик ______________

|Из холодного цеха |Из буфета на________ ч |
|на_______ ч | |
|наимено|кол|це|сумма |наиме|кол-|цена |сумма |
|вание |-во|на| |нован|во | | |
| | | | |ие | | | |
|Итого: | | | |Итого| | | |
| | | | |: | | | |
|Из горячего цеха на ч |Из хлеборезки на ч |
| | | | |Итого: | |
| | | | |Из |ч |
| | | | |кофейного | |
| | | | |буфета на | |
| | | | | | | | |
|Итого: | | | |Итого: | |

Цены и суммы проверены Аванс № ___ от ___ руб. __ коп. ____________

Доплата № ___ от __ руб. __ коп.

(калькулятор) В том числе за цветы __ руб. __коп.
« « _______ 20 _г. Получено всего _____ руб. __ коп.

Чеки по заказу на ____ руб. __ коп.

Получил _____ Кассир _______

Приложение 2.Оборотная сторона формы Заказа-счета. Изменение счета.

|Исключить из заказа-счета |Включить в заказ-счет |
|наименован|кол-в|цена|сумма|наименование|кол-в|цена |сумма |
|ие |о | | | |о | | |
| | | | |Итого: | | | |

Метрдотель ___________________Заказчик ______________________
Обслуживание производил _____________________________________

|Фамилия, имя, |Должность |Примечание |
|отчество | | |
| | | |

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом управление, бесплатные тесты.



Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 | Следующая страница реферата

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки