Стеклянная посуда

Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: реферат китай курсовые работы, скачать реферат бесплатно на тему
Добавил(а) на сайт: Бояна.

Содержит около 28 мл напитка; предназначен для коктейлей Highballs, молочных коктейлей ("Milchfrappees", "Milkshakes"), безалкогольных напитков, для "Long and Fancy Drinks", анисовых и многих других.

4. Стакан для коктейля "Collins"

Содержит около 32 мл напитка; предназначен для коктейлей "Coolers" и лимонадов.

5. Cтакан для коктейля "Sling" или "Zombi"

Содержит около 40 мл напитка; предназначен для коктейлей "Sling", а также
"Coolers" и лимонадов.

6. Стакан для коктейля "Old-fashioned"

Содержит около 32 мл напитка; шире маленького тумблера. Предназначен для всех напитков, смешанных в миксере, в том числе и спиртных, а также напитков со льдом ("on the rocks") или для коктейлей типа "Frappee".
|[pic] |Коньячная рюмка |
| |Используется для малой дозы коньяка, имеет форму |
| |баллона и обладает большой поверхностью испарения, что|
| |подчеркивает крепость алкоголя. Эта рюмка характерна |
| |также и для многочисленных рюмочных заведений. Для |
| |дегустации подаются малоразмерные узкие рюмки. |
| |Предназначена для коньяков типа "V. S. О. Р.", молодых|
| |арманья-ков, бренди, ликеров кальвадос, ромов, горячих|
| |грогов. |
|[pic] |Коньячная рюмка (Snifter) |
| |Большой бокал шаровидной формы: |
| |предназначен для коньяков, а также для арманьяков, |
| |кальвадосов и для благородных ликеров, таких, как |
| |Benedictine, Chartreuse. Cointreau, Curasao, "Cordial |
| |Medoc", "Grand Marnier" и т. д. |
|[pic] |Коньячная рюмка для крепких вин и ликеров |
| |Двух размеров, но в обоих случаях меньше большой |
| |коньячной рюмки; |
| |предназначена для крепких вин, а также для ликеров |
| |типа "Kummel" и монастырского ликера. |
|[pic] |Рюмка для напитков "Grappa" |
| |Для спиртных и крепких напитков. В такой рюмке |
| |теряется крепость алкоголя; предназначена для напитков|
| |типа "Grappa", "Marc", для бренди "Trester". |
|[pic] |Рюмка для кремовых коктейлей |
| |Для всех видов коктейлей, имеющих кремовую |
| |консистенцию (из взбитых сливок и ликеров). |
|[pic] |Рюмки для ликеров |
| |Для всех видов ликеров. |
|[pic] |Рюмки для портвейна |
| |Для сервировки традиционных видов портвейнов. Малой |
| |емкости, шаровидной формы. Узкая высокая рюмка |
| |сохраняет высокое содержание алкоголя, аромат, как |
| |правило, не улетучивается. Подходят не только для |
| |портвейнов, но и для мадеры, мальвазии и вина Santo. |
|[pic] |Рюмка-шале для коктейлей |
| |Для всех видов коктейлей. |
| | |
|[pic] |Рюмка-шале для ликеров |
| |Для всех видов ликеров. |

|9)Гравировка стекла |
|При гравировке стекла снимается тонкий поверхностный слой и изображение |
|или текст приобретают матовый оттенок "белого инея", которому при |
|желании можно придать цвет - черный, бронзовый и т.п. |
| |
|Бокал, с гравировкой памятного или поздравительного текста может быть |
|прекрасным подарком близким или друзьям. |
|Для баров, ресторанов, казино, клубов, гостиниц можем предложить |
|нанесение логотипа на фужеры, бокалы, пепельницы и другие стеклянные |
|предметы. |

|10)Профессиональная винная посуда |

[pic]
Самые изысканные бокалы как с технологической, так и с гедонистической стороны - это бокалы, производимые австрийской компанией Ридель. Действие этих бокалов на изысканные вина необыкновенно. Я вряд ли могу преувеличить, насколько иным предстает вино, налитое в эти бокалы.

Роберт М. Паркер

Журнал «Wine Advocate»

| |
| |
| |
| |
|Достоинства различных вин, их аромат и вкус с особой силой |
|подчеркиваются хрустальными рюмками RIEDEL - всемирно признанного |
|лидера в своей области. |
|Династия Риделей была основана в 1756 году и насчитывает десяток |
|поколений стеклодувов. |
|Тридцать лет назад Ридели произвели настоящую революцию в винных |
|бокалах, создав серию Sommelier - выдуваемых вручную хрустальных |
|шедевров особой, различной для каждого вина формы. |
|Георг Ридель, возглавляющий семейную фирму в настоящее время, |
|является одной из самых популярных личностей в винном мире. Ведущий|
|винный журнал DECANTER назвал Георга Риделя "Человеком года 1996". |
|Посуда от RIEDEL - это в высшей степени авторитетно и |
|профессионально. |

11)Уход и мойка посуды
Все бокалы можно мыть в моечной машине, кроме бокалов из хрусталя и расписанных золотом: их следует мыть вручную в чуть теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. Затем их необходимо вытереть и отполировать мягким полотенцем без ворса.

Литература:

1) Интернет журнал ресторанный сервис WWW.3to.ru

2) Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (В.В. Усов 2002)

3) Журнал «Wine Advocate»

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки