Организация питания в туризме
Категория реферата: Рефераты по менеджменту
Теги реферата: задачи реферата курсовые работы, реферат на тему мова
Добавил(а) на сайт: Ивкин.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4
При бригадной форме обслуживания возможна следующая рационализация приёмов и методов труда: тарелки не заносят стопками, как при индивидуальной форме обслуживания, а завозят, используя специальные тележки для доставки чистой посуды, из расчёта сервировки всех столов в зале, таким же образом доставляют в зал приборы и стеклянную посуду; официанты специализируются на выполнении отдельных элементов сервировки; используя средства малой механизации, они доставляют посуду к каждой группе столов [1, стр.96].
Список литературы
1. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания. – 3-е изд., перераб. И доп. – К.: Выща шк. Головное изд-во, 1989. – 280 с.
2. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие – 5-е изд. перераб. и доп. – М. Феникс, 2004 – 416 c.
3. Официант-бармен от А до Я. – Мн.: ООО «Харвест», 2003. – 224 с.
Скачали данный реферат: Nabokov, Penkin, Boris, Evangelina, Emelin, Панин.
Последние просмотренные рефераты на тему: новшество, мировая торговля, allbest, экзамены.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4