Вид начинки

Характеристика начинок

Ассортимент карамели

Приготовленные путем уваривания сырья

Фруктово-ягодная

Протертую плодово-ягодную мякоть уваривают с сахаром и патокой до влажности 14—19%

Абрикос, Апельсин, Брусника, Вишня, Десертная, Фруктово-ягодная смесь, Фрук-тово-ягодный букет, Яблоко и др.

Помадная

Уваренный сахаропаточный сироп сбивают с различными добавками. В качестве вкусовых добавок в начинку вводят фруктовые и ягодные заготовки, тертый орех, какао-порошок, молоко и др..

Лимонная, Бим-Бом, Мечта, Помадная и цр.

Ликерная

В уваренный сахаропаточный сироп добавляют после охлаждения смесь, состоящую из лимонной кислоты, красителя, вина или спирта, эссенции. Консистенция сиропообразная

Арктика, Бенедектин, Ликерная, Ромовая, Спотыкач, Студенческая и др.

Молочная

Сахаропаточный сироп уваривают с молоком и различными добавками: кофе, какао тертым, орехом тертым, фруктово-ягодными заготовками и др. Консистенция жидкой тянучки

Малина со сливками, Клубника со сливками,

Му-му и др.

Медовая

Уваривают сахаропаточный сироп, в конце уваривания добавляют натуральный мед и различные добавки (протертые фрукты и ягоды и др.). Влажность — 14—18%

Пчелка, Золотой улей, Медовая подушечка и Др.

Приготовленные путем растирания и перемешивания сырья

Марципановая

Однородная мягкая масса, получаемая растиранием необжаренного орехового ядра или масличных семян с сахаром или горячим сиропом и жиром

Золотая рыбка, Марципан и др.

Ореховая

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки