Рефераты | Промышленность, производство | Производство соевой муки Производство соевой муки Категория реферата: Промышленность, производство Теги реферата: реферат образ жизни, диплом формирование Добавил(а) на сайт: Еськин. Предыдущая страница реферата | 1  2 200 и 300 меш (0,074 мм)
Химический состав, %
Белок (N×6.25)(на сухую основу)	54
Влажность	8
Жиромасла	1,5
Клетчатка (волокна)	3,5 – 4,5
Золы	6 – 7
Углеводы	Из разницы

Самое существенное свойство соевой муки и крупки, определяющее их применение в промышленности, это их функциональность, т. е. возможность образовывать устойчивые водно-жировые эмульсии. Высокие эмульгирующие свойства соевой муки позволяют не только улучшить органолептические свойства и повысить питательную и биологическую ценность продукта, но также уменьшить потери продукта при термообработке. Нейтральный вкус и запах соевой муки с ее функциональностью делают ее сопоставимой по эффекту применения (конкурентоспособной) с функциональными соевыми концентратами и изолятами.

Разработанная в СКГМИ горизонтальная центробежная мельница, как показали предварительные эксперименты, может быть успешно использована для производства соевой муки.

Так, при проведении экспериментов выход класса –0,200 мм составил около 80 %, что уже сопоставимо с требованиями фирмы СARGILL B.V. Нами разработаны предложения по изменению конструкции мельницы для достижения еще большей тонкости помола путем создания максимально благоприятных условий для активного перетирания частиц между вращающимся ротором и неподвижным элементом корпуса.

Список литературы

Енкен В.Б. Соя, М., 1959.

Гордиенко В.А., Либерштейн И.И. Кладовая белка. М., 1969.

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки