Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9 | Следующая страница реферата

Пиво выпускается в бутылках 0,5 л., в КЕГах 50 л. и бестарное.

. 18 наименований б/а напитков в бутылки ёмкостью 0,5;1,0;1,5 л. ПЭТ.

Это напитки серии «Кубок солнца», «Вкус лета», «Вкус детства», «Квас монастырский с мёдом». Особенностью данной продукции является то, что она изготавливается на натуральном сахаре и специально подготовленной воде(умягчённой, очищенной и обеззараженной) по технологии, внедрённой компанией «Пепсико».

. 6 наименований слабоалкогольных газированных напитков в бут. 0,25 и

0,33 л. Они отличаются богатой гаммой вкусовых оттенков, свежестью, мягкостью, лёгкой игристостью и не уступают по качеству зарубежным аналогам. Разливаются на автоматической линии «Нагема».

. Минеральную воду «Брестская – 5» в бут. 0,5; 1,0; 1,5 л. ПЭТ.

. Солод пивоваренный для своих нужд и товарный.

. Напитки винные с использованием натурального сырья(Василинка, Золотая долина и др.).

. Вина плодовые(«Медуничка», «Старое танго» и др.)

. Вина виноградные на введённой в 1999 году итальянской линии горячего розлива. Это высококачественные вина «Кагор», «Кадарка», «Каберне» и др.

Таблица 4.1
| |Группы |Подгруппы |Кол-во|Новинки |
| | | |видов | |
| | | | | |
|1. |Пиво |Светлое |12 |1 |
| | |Тёмное |1 |0 |
|2. |Безалкогольные |Вкус лета |4 |0 |
| |напитки | | | |
| | |Кубок солнца |8 |2 |
| | |Аромат детства |4 |4 |
| | |Квас |1 |1 |
|3. |Минеральная вода|Бресткая-5 |1 |0 |
|4. |Слабоалкогольные| |9 |0 |
| |напитки | | | |
|5. |Плодово-ягодные |С использованием |4 |1 |
| |вина |натур. сырья | | |
| | |Плодовые |5 |2 |
|6. |Солод | |2 |1 |
| |пивоваренный | | | |

Широта ассортимента – 6
Глубина ассортимента - 51
Структура ассортимента: первая группа – 25,5% вторая группа – 33,3% третья группа – 1,96% четвёртая группа – 17,65% пятая группа – 17,65% шестая группа – 3,94%
Обновляемость ассортимента – 23,5%

Но! Не смотря на эти цифры, нужно отметить, что по объёмам выпуска и по доходам, производство пива и солода значительно превышает остальные группы.
Производство этих продуктов – основное, хотя по количеству видов лидирует производство безалкогольнх напитков, выпуск которых сильно вырос за последние годы. Слабоалкогольные напитки и вина занимают незначительную часть в объёмах выпуска и являются, по сути, дополнительным источником доходов, т.к., например, для производства последних применяется дешёвое местное сырьё. Говоря же о минеральной воде, то по объёмам она перекрывает четвёртую и пятую группы вместе взятые, но не является основным производством.

Полный список продукции и прейскурант на конец 2001 года см. Приложение 3.

Производственный ассортимент постоянно обновляется и расширяется. После консультации с западными специалистами был в определённой мере усовершенствована технология пивоварения и, возможно, через полтора-два месяца уже знакомые сорта пива обретут новый вкус (и цвет).

5. Управление качеством на БКБН.

Производство пива оснащено средствами измерения и испытательным оборудованием в соответствии с требованиями выполняемых технологических процессов, которые имеют действующие свидетельства о проверке и аттестации
ИО, оттиски государственных клейм на СИ.

Весь процесс производства пива контролируется работниками предприятия и плановыми проверками Госстандарта. Как и почти всё пиво, производящиеся в
Беларуси, брестское имеет сертификат соответствия СТБ 395-93. Проверка выходящего продукта осуществляется ОТК.

Входной контроль:

Входной контроль сырья проводится как при заключении договора на закупку, так и при получении партии на предприятии соответствующими специалистами и лабораториями.
Работает две лаборатории: микробиологии (микрокультуры и ферменты) и лаборатория по контролю качества готового пива и разработке новых сортов и улучшению качества производимых.

Сырьё проверяется как в лабораторных условиях (образец с партии), так и органолептически, специалистами предприятия.

Операционный контроль:

На всех этапах производства контролируется качество выполняемых работ.
При солодоварении и варке пива – специалистами в цехах(постоянно) и в лабораториях (с партии). На розливе – при помощи световых экранов.

Приёмочный контроль:

Проверяются бутылки на предмет сколов и трещин, правильности наклейи этикеток. С партии проводят дегустацию и проверку в лаборатории.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: капитанская дочка сочинение, страхование реферат, конспекты занятий в саду.



Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9 | Следующая страница реферата

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки