Мясо
Категория реферата: Рефераты по теории организации
Теги реферата: реферат на тему культура, сочинение
Добавил(а) на сайт: Mosencev.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Следующая страница реферата
Колледж Комитент
Сервисное отделение
Курсовая работа
На тему: Мясо
Выполнила: студентка группы ТО-212
Граханова А.В.
Проверила: Бородулина А.С.
Челябинск 2004
План
1. Введение
2. Виды убойного скота
3. Морфологическое строение и химический состав мяса
4. Первичная переработка скота
5. Классификация и маркировка
6. Оценка качества мяса
7. Разделка туш для розничной торговли
8. Фасованное мясо
9. Субпродукты
10. Битая домашняя птица и дичь
11. Хранение мяса, субпродуктов и птицы
12. Список литературы
Введение
Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности.
Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.
Повышение производительности труда в мясной промышленности будет происходить за счет организации поточного производства, высокого уровня механизации отдельных операций и на этой базе создания автоматизированных линий. Рациональное и полное использование пищевого сырья повысит мясные ресурсы страны. Приняты меры к более широкому использованию субпродуктов, белкового стабилизатора, молочного белка и растительных добавок.
Дальнейший рост производства мяса будет происходить не только за счет
увеличения численности поголовья скота, но и повышения его продуктивности.
Получит дальнейшее развитие свиноводство, мясное скотоводство, расширится
товарное производство мяса на промышленной основе. Осуществляются
мероприятия по строительству крупных животноводческих комплексов.
Для улучшения торговли и обеспечения населения мясными продуктами в стране расширяется сеть специализированных магазинов. Приняты дополнительные меры по оснащению торговых предприятий необходимым холодильным оборудованием. В предприятия торговли и общественного питания во все возрастающем количестве поступают охлажденное мясо и полуфабрикаты, намечается создание торгово-промышленных павильонов для выработки и продажи в них сосисок, пельменей, пирожков и котлет из готового фарша.
Виды убойного скота
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: ответы на сканворды, реферат сфера, решебник по физике.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Следующая страница реферата