О безопасных пищевых добавках и зловещих символах "Е"

Категория реферата: Рефераты по безопасности жизнедеятельности
Теги реферата: переплет диплома, конспект
Добавил(а) на сайт: Pjatosin.

- Назовите их, пожалуйста.

- Краситель цитрусовый красный 2 (Е 121). У нас он не применялся, а зарубежные производители им обрабатывали корки апельсинов. Сейчас он запрещен везде. Краситель амарант (Е 123). Это синтетический краситель и к одноименному растению не имеет никакого отношения (а из растения амарант тоже получают краситель, совершенно безопасный и с другим названием). Третья позиция в этом списке - Е 240, консервант, формальдегид. Он у нас тоже не применялся в пищевой промышленности.

- Но был еще один список ПД, "не имеющих разрешения к применению".

- Верно. В него вошли добавки, которые к 94 году либо не завозились к нам, либо имели недостаточные ВОЗ/ФАО оценки.

Исследования продолжались. И к нынешнему году существуют всего два списка : "Разрешенные" и "Запрещенные". Последний увеличился еще на две позиции. И мне кажется, это весьма показательный пример нашей работы - специалисты даже считают, что мы перестраховались.

Длительное время пищевики применяли в очень небольших количествах броматы калия и натрия (Е 924а; Е 924в) для улучшения качества муки и хлеба. Но недавно появилась работа, в которой высказалось предположение, что некоторая концентрация этих веществ может вызывать разрушение витаминов группы В. И хотя эти дозы никогда не использовались в промышленности, мы запретили использование этих ПД.

- Анатолий Николаевич, говоря о безопасности ПД, видимо, надо уточнить такие моменты, как дозировка, способность к накоплению в организме, химическая "чистота" синтетических веществ.

- Безусловно. В экспериментах на лабораторных животных устанавливается доза, не оказывающая нежелательного, неблагоприятного воздействия на организм. Заметьте, не опасного, не патологического! Далее используется специальная система.

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки