Технология переработки овощей
Категория реферата: Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству
Теги реферата: реферати, биология 6 класс
Добавил(а) на сайт: Альбертина.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата
Красноярский Государственный Аграрный Университет
Кафедра плодоовощеводства и защиты растений
КУРСОВАЯ РАБОТА
Тема: Технология переработки овощей
Выполнила:студентка агрономического факультета гр. А-53
Головина Н. П.
Проверил: доцент, к. с.-х. н.
Сергоманов С. В.
Красноярск 2002
Содержание
Введение………………………………………………….................................................
3
1. Обзор литературы…………………………………………………...……………6
2. Основные свойства пищевых продуктов…………………………………….….7
3. История консервирования……………………………………………………...11
4. Принципы и методы консервирования пищевых продуктов………………...12
5. Консервация квашением, солением и спиртованием…………………………16
6. Способы консервирования, применяемые в домашнем хозяйстве…………..21
7. Технологии квашения овощей………………………………………………….25
8. Свеклосахарное производство……………………………………………….…31
9. Производство картофельного крахмала………………………………………36
10. Сушка фруктов и овощей……………………………………………………….38
11. Замораживание. …………………………………………………….…………..41
12. Оборудование для переработки и хранения овощей…………………….……43
13. Рецепты переработки овощей для хранения…………………………………..55
Список литературы………………………………...…………………………….79
Введение
Несмотря на то, что наше население уже много лет не испытывает недос-
татка в продуктах, нельзя сказать, что все проблемы питания решены. Ког-
да-то гласность показала, что с достатком продуктов для всего населения,
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: доклад, контрольные работы по алгебре класс.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата