Адыгейская кухня
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: форма курсовой работы, сообщения вконтакте
Добавил(а) на сайт: Толоконский.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата
Состав: орехи — 1 ст., фасоль — 1 ст., соль по вкусу.
Технология приготовления.
В небольшом количестве воды до готовности сварить фасоль. Готовую зажарку положить в фасоль и долить туда горячей воды. Когда смесь закипит, добавить очищенные и размятые орехи. Проварить 10—15 минут, посолить, посыпать зеленью и через 1 —2 минуты снять с огня.
4. ВТОРЫЕ БЛЮДА.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИПРАВЫ ЩХЫУЩИПС
Состав: 2 стакана кислого молока, 1 стакан сметаны, соль, чеснок, молотая кинза.
Технология приготовления.
2 стакана кислого молока соединить с 1 стаканом сметаны, посолить, добавить толченый чеснок, молотую кинзу. Хорошо перемешать. К столу приправа подается на отдельных тарелочках.
[pic]
СОУС ПО-АДЫГЕЙСКИ (ЩИПСИ) 1 вариант.
Состав: бульон - 1 литр, пшеничная мука - 3 столовые ложки, топленое масло - 150 г, 1 головка лука, красный перец сладкий.
Технология приготовления.
На горячую сковороду положить топленое масло, как только оно
расплавится, положить туда очищенную и порезанную на 4 части головку лука.
Когда лук станет мягким, его надо выбросить, а на сковороду тонким слоем
насыпать муку и жарить до кремового цвета, затем добавить красный сладкий
перец и тут же налить небольшое количество бульона. Быстро размешать. Затем
взять горячий, но не кипящий бульон и небольшими порциями, все время
размешивая, подливать его в зажарку. На слабом огне довести его до
состояния средней густоты и дать кипеть
[pic]
СОУС ПО-АДЫГЕЙСКИ (ЩИПСИ) 2 вариант.
Состав: пшено - 3 столовые ложки, пшеничная мука - 7 столовая ложка, бульон – 1,2 литра (6 стаканов).
Технология приготовления.
В холодной воде замочить пшено на 10-15 минут. Затем пшено перемолоть в ступке или пропустить через мясорубку. Растереть с красным сладким перцем, добавить пшеничную муку. Массу разбавить небольшим количеством холодного бульона. Основному бульону дать закипеть и на слабом огне, помешивая, влить в него разбавленную массу и дать прокипеть 5-7 минут.
[pic]
ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ МЯСО (ЛИГЭЖОГЭ ЧИА).
Состав: мясо - 500 г, лук - 2 головки, перец, соль по вкусу.
Технология приготовления.
Подготовленное мясо порезать на порционные куски и опустить в кастрюлю
с горячей, слегка подсоленной водой. Через 30 минут с начала варки добавить
нарезанный дольками репчатый лук, горький перец и довести до готовности.
Готовое мясо переложить в другую посуду, посолить чесночной солью, закрыть
плотно крышкой, чтобы мясо впитало запах специй. К столу мясо подать с
соусом щипси или приправой щхыущипс.
[pic]
РАГУ (КАБАСКЕЛ)
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: образец реферата, рефераты бесплатно.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата