Масаки Ко Японская Кухня
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: виды рефератов, бесплатные шпоры
Добавил(а) на сайт: Konstancija.
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата
4. Добавьте сахар, затем соевый соус и бульон и тщательно перемещайте резиновой лопаточкой.
5. Перед подачей на стол выложите охлажденную фасоль в миску заправьте соусом и тщательно перемешайте. Переложите фасоль в четыре маленькие миски и сразу подавайте.
Картофельный салат по-японски
Сначала картофель обжаривается на сильном огне (метод «стер-фрай») с морковью и луком, затем, перед тем как будут добавлены яйца, отваривается в бульоне.
Ингредиенты
Выход порций: 4
4 средние картофелины, 2 моркови, 1 большая мягкая луковица, 20 мл (4
чайные ложки) растительного масла, 1 кубик овощного бульона, 20 мл (4
чайные ложки) рисового уксуса, 10 мл (2 чайные ложки) сахара, 2,5 мл (1/2, чайной ложки) соли, плюс дополнительно для огурца, 2 мелких яйца (размер
4), взбить 1/2 огурца.
1. Разрежьте картофель вдоль на четыре части, затем поперек крупными кусочками. Замочите в холодной воде на 2 минуты, затем воду слейте.
2. Разрежьте морковь пополам вертикально, затем поперек на крупные кусочки. Разрежьте луковицу на толстые дольки.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты
картофель, морковь и лук. Растворите кубик овощного бульона в 200 мл
(неполном стакане) кипятка и вылейте в сковороду. Добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Накройте и варите на медленном огне 5 минут. Снимите крышку и
варите на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Аккуратно
встряхивайте время от времени сковороду, чтобы овощи не пригорели к ней, когда исчезнет жидкость.
4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 секунд, затем добавьте взбитые яйца, быстро перемешивая, пока яйца не затвердеют. Уложите на блюдо и дайте остыть, затем охладите в холодильнике.
5. Тем временем разрежьте огурец вертикально пополам, а затем нарежьте
на тонкие ломтики. Положите огурец в дуршлаг или в сито над миской.
Посыпьте небольшим количеством соли и дайте постоять 10 минут. Осторожно
отожмите из огурца жидкость.
6. Добавьте огурец к картофельной смеси и проверьте, достаточно ли соли, при необходимости добавив. Подавайте в охлажденном виде.
Салат из морской водоросли с кормовыми бобами
Ингредиенты
Выход порций: 4
25 г сушеной водоросли вакаме, 115 г лука, тонко нарезать, 1 свежий красный перец чили или 1 сушеный, замочить в холодной воде на 5 минут, 200 г (11/2, стакана) свежих очищенных кормовых бобов.
Для маринада
5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса, 5 мл (1 чайная ложка) рисового уксуса.
Для заправки
37,5 мл (71/2 чайной ложки) даши (бульона) быстрого приготовления,
37,5 мл (71/2 чайной ложки) рисового уксуса, 2 мл (1/2, чайной ложки) соли,
7,5 мл (11/2 чайной ложки) соевого соуса.
1. Замочите водоросль в холодной воде на 10 минут, затем нарежьте ее на полоски шириной 3—4 см. Замочите лук в холодной воде на 10 минут.
2. Нарежьте чили тонкими ломтиками, удалив семена (по вкусу). Отварите бобы в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и удалите кожуру.
3. Смешайте водоросль, лук (воду слить) и бобы в мелком блюде.
Смешайте ингредиенты для маринада и залейте им салат, затем охладите салат
в холодильнике до подачи на стол или как минимум в течение 1 часа.
4. Смешайте ингредиенты для заправки и охладите в холодильник отдельно от салата. Залейте овощи заправкой непосредственно перед подачей на стол, уложив сверху чили. Подавайте салат охлажденным.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: шпаргалки теория права, доклад 8 класс.
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата