Масаки Ко Японская Кухня
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: виды рефератов, бесплатные шпоры
Добавил(а) на сайт: Konstancija.
Предыдущая страница реферата | 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 | Следующая страница реферата
5. Подавайте сельдерей в четырех маленьких мисках, украсив ломтиками чили.
Рулет из омлета
Это блюдо представляет собой хорошо прожаренный омлет, скатанный в трубочку и нарезанный аккуратными кусочками, который можно подавать горячим или холодным. Текстура должна быть однородной и мягкой — не жесткой, — а вкус сладко-пряным. Изумительно подчеркнут этот вкус и текстуру мули и соевый соус.
Ингредиенты
Выход порций: 4
8 яиц, 60 мл (4 столовые ложки) сахара, 20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса, 90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина, растительное масло для жарки.
На гарнир
8 см мули (дайкона), мелко натереть листья шисо, гари (маринованный имбирь), соевый соус.
1. Разбейте яйца в большую миску. Не взбивая яиц, перемешайте их при помощи пары палочек режущими движениями.
2. Смешайте в маленькой миске сахар с соевым соусом и саке или вином.
Слегка перемешайте эту смесь с яйцами. Перелейте половину смеси в другую
миску, так как жариться омлет будет в две партии.
3. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и вытрите избыток.
4. Вылейте четверть смеси из одной миски в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем. Когда край поджарится, а середина еще будет сырой, скатайте яйцо по направлению к себе.
5. Смажьте свободную сторону сковороды. Вылейте в сковороду треть оставшейся смеси. Приподнимите скатанное яйцо палочками и дайте сырому яйцу затечь под него.
6. Когда край схватится, скатайте омлет в противоположном направлении, наклоняя сковороду от себя, чтобы легче было скатать яйца.
7. Снова придвиньте рулет к себе, смажьте сковороду и вылейте на нее половину оставшейся смеси, дав яйцу затечь под рулет, как и раньше. Когда поджарится, воткните палочки в боковую сторону скатанного омлета и перекатите его к противоположной стороне сковороды. Остальные яйца жарьте таким же образом.
8. Перекатите рулет так, чтобы он лежал швом (краем) вниз. Жарьте 10 секунд.
9. Выложите рулет на бамбуковую салфетку и туго скатайте ее. Затем сожмите омлет, придав ему ровную прямоугольную форму. Дайте остыть. Жарьте вторую партию яичной смеси таким же образом. Нарежьте холодный омлет на кусочки толщиной 2,5 см и гарнируйте мули, шисо и гари. Подавайте на стол с соевым соусом.
Омлет с рисом
Омлеты с рисом японские дети просто обожают и обычно поливают их кетчупом.
Ингредиенты
Выход порций: 4
115 г куриного бедра без кожи и костей, нарезать кубиками толщиной 1
см, 35мл (7 чайных ложек) сливочного масла, 1 маленькая луковица, порубить
30 г (1/2 стакана моркови), порубить, 2 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки порубить 15 мл (1 столовая ложка) мелко нарубленной петрушки, 380 г
(21/4 стакана) свежесваренного риса, 30 мл (2 столовые ложки) томатного
кетчупа, 6 крупных яиц (размер 1), 60 мл (4 столовые ложки) молока, 3 мл
(2/3 чайной ложки) соли плюс дополнительно для начинки черный или белый
перец.
Для украшения блюда томатный кетчуп, веточки петрушки
1. Посыпьте курицу солью и перцем. Растопите в сковороде 7,5 мл (11/2, чайной ложки) сливочного масла. Обжаривайте 1 минуту лук, затем положите курицу и жарьте, пока она не побелеет и не прожарится. Добавьте морковь и грибы и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости, затем добавьте петрушку. Выложите эту смесь в другую посуду и очистите сковороду.
2. Растопите в той же сковороде 7,5 мл (11/2 чайной ложки) сливочного масла, выложите рис и тщательно переметайте. Добавьте обжаренные ингредиенты томатный кетчуп и перец. Тщательно перемешайте, добавив по вкусу соль, если необходимо. Не давайте смеси остыть.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: шпаргалки теория права, доклад 8 класс.
Предыдущая страница реферата | 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 | Следующая страница реферата