Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: план дипломной работы, антикризисное управление
Добавил(а) на сайт: Venedikt.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата
Содержание
|2 |
| |
|2 |
|2 |
|3 |
|4 |
|5 |
|5 |
|6 |
|7 |
|9 |
| |
|9 |
|9 |
|19|
| |
|19|
| |
|19|
| |
|19|
| |
|20|
| |
|23|
| |
| |
|26|
| |
|27|
| |
| |
Введение …………………………………………………………………………………
1. Теоретическая часть ….……………….………………………………………….
1. Классификация сыров ……..…….……………………………………….…
2. Требования к качеству молока .……………………………………………
1 Подготовка молока к свертыванию ………………………………………
2 Свертывание молока …………………………………………………………
1 Обработка сгустка …………………………………………………………….
3. Формование, прессование и посолка сыра .……………………………
4. Созревание сыра ……………………………………………………………...
5. Образование рисунка сыра …………………………………………………
2. Экспериментальная часть …………………………………………………….…
1. Общая характеристика рассольных сыров …………………………….
2. Потребительские показатели качества сыров ………………………...
1. Физико-химические показатели качества …………………………
2. Органолептические показатели качества ………………………….
3. Проверка качества сыров …………………………………………………..
4. Изучение физико-химических показателей качества ………………..
5. Изучение органолептических показателей качества ………………..
Выводы и предложения ..…………………………………………………………….
Список литературы ...………………………………………………………………….
Введение
В наше время проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи.
Разработана теории сбалансированного питания, согласно которой в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры, углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные соли, в определенном необходимом для нормальной жизнедеятельности организма соотношении.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: инновационный менеджмент, пяточные шпори.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата