Технология приготовления хлеба
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: конспект по окружающему миру, научный журнал
Добавил(а) на сайт: Anisija.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата
Личная гигиена и санитария работников пищевой
промышленности
I. Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности
Личная гигиена – это гигиенические правила поведения человека на производстве и в быту.
Содержание тела в чистоте
Особенно тщательно надо следить за зубами. После приема пищи рот следует полоскать. Зубы необходимо чистить два раза в день.
Содержание рук в чистоте
Особенно тщательно надо следить за чистотой рук. Руки надо мыть перед началом работы, при переходе от одной работы к другой.
После каждого перерыва, после пользования туалетом, надо мыть руки теплой водой с мылом, щеточкой, мочалкой.
После мытья руки надо дезинфицировать 0,2% раствором хлорной извести.
Потом руки вытирают чистым полотенцем, электрополотенцем сушат, но лучше
использовать индивидуальные салфетки, разового использования.
Ногти следует стричь коротко. Работники делают производственный маникюр – полную обработку ногтей, без покрытия их лаком.
На руках не должно быть часов, колец и других украшений. Они препятствуют тщательной мойке рук и могут быть причиной попадания в пищу микробов.
На руках не должно быть гнойничков, поэтому порезы, ожоги, надо своевременно полностью лечить.
Санитарная одежда
Назначение – защищать пищевые продукты от возможного загрязнения их одеждой работников. Санитарную одежду шьют из белой хлопчатобумажной, легко стирающейся ткани, она не должна стеснять движения работников и должна полностью закрывать его личную одежду. В карманах запрещается хранить предметы личного туалета (зеркала, расчески, бумагу, помаду и т.д.).
Нельзя закалывать санитарную одежду булавками и иголками. Санитарную одежду разрешается носить только в помещении. При выходе из производственного помещения, работники обязаны снимать спецодежду, а при возвращении одевать ее, предварительно вымыв руки. Категорически в ней запрещается посещать туалет. Косынки или колпаки, должны полностью закрывать волосы – это предает работникам опрятный вид и исключение попадания волос в пищу. На ногах обувь удобная, легкая, не скользкая, без каблуков. Запрещается носить серьги, бусы.
Медосмотр
Цель – не допустить к работе на производство больных и бактерионосителей.
Бактерионосители – это лица, которые выздоровели, но продолжают выделять во внешнюю среду возбудителей перенесенной болезни.
Медосмотр проходят регулярно, один раз в пол года. Проверка на
бактерионосительство, глистоносительство, флюрография – один раз в год.
Анализ крови – один раз в пять лет.
Профилактические прививки проводятся для предупреждения кишечных инфекционных заболеваний и создания иммунитета (невосприимчивость организма к различным болезням).
К работе на пищевые предприятия не допускаются:
- Больные брюшным тифом;
- Паратифом;
- Дизентерией;
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: курсовые рефераты, курсовики скачать бесплатно.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата