Технология приготовления хлеба
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: конспект по окружающему миру, научный журнал
Добавил(а) на сайт: Anisija.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата
- Эпидемическим гепатитом;
- Болезнями костей;
- Туберкулезом;
- Венерическими болезнями;
- Кожными болезнями (чесотка, лишаи, гнойнички).
Технологический процесс приготовления роглика с маком
II. Технологический процесс приготовления роглика с маком
Общие технические условия
2.1. Технические требования
2.1.1 Изделия сдобные и булочные должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептуре и технической инструкции, утвержденным в установленном порядке с соблюдением санитарных норм и правил, установленных для хлебопекарных предприятий.
2.1.2 Для приготовления изделий сдобных и булочных должно применяться сырье, отвечающее требованиям действующей нормативно – технической документации:
- мука пшеничная высшего Приказ Наркомзага
- и первого сорта №1084-38
- дрожжи хлебопекарные Г ОСТ 171-81
- прессованные
- - молоко дрожжевое ОСТ 18-369-81
- - соль поваренная пищевая ГОСТ 13830-68
- сахар – песок ГОСТ 21-78
- маргарин ГОСТ 240-
72
- масло подсолнечное ГОСТ 1129-73
- масло горчичное ГОСТ 8807-74
- ванилин ГОСТ
16599-71
- пудра сахарная ГОСТ 22-78
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: курсовые рефераты, курсовики скачать бесплатно.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | Следующая страница реферата