Предыдущая страница реферата | 6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16

- организацию музыкального обслуживания;

- организацию проведения концертов, программ, варьете и видеопрограмм.
Прочие услуги включают:

- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания клиентов;

- предоставление потребителям телефонной связи на предприятии;

- вызов такси по заказу потребителя;

парковку личных автомобилей посетителей и организованную стоянку у предприятия.

Литература:
Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” - Москва.
“Аспект Пресс” 1995г
Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 1994 г.
Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 1999г.
Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 1980г.
Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.
Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа”
1990г.
Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 1985г
Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия общественного питания», 1986г.
Сборник технологических нормативов. 1994, 1996гг
Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России.
1992г.
Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.

-----------------------

Мучные и кондитерские изделия – покупные.

Заготовочные

Доготовочные

Специализированные

Овощной цех

Цех доработки полуфабрикатов

Горячий цех

Холодный цех

Основные цеха

Скачали данный реферат: Шурыгин, Яклашкин, Сыромятников, Putincev, Svistovskij, Модест, Нугаев, Якин.
Последние просмотренные рефераты на тему: класс, рефераты по истории, реферат на тему жизнь, решебник 9 класс.



Предыдущая страница реферата | 6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки