Заполняемость
30 основных отелей Санкт-Петербурга, %
Приведенные данные показывают, что с сентября
по апрель половина гостиниц пустует, они заполняются в среднем на 30%, в то
время как в период с мая по сентябрь наступает перегрузка отелей - они
заполняются практически на все 100% - и найти в период «белых ночей» в
Санкт-Петербурге свободные места почти невозможно. Среднегодовая загрузка
отелей ***** составила 60,1 %, что приближается к максимальному показателю
первоклассных отелей европейских городов (59,5% - 70%). Международные
управляющие компании участвуют в подготовке специалистов гостиничного
хозяйства, а также активно поддерживают городские программы, связанные с
развитием туризма, культуры, образова-ния. Такая ситуация приводит к тому, что
при дальнейшем увеличении пото-ка туристов спрос на гостиничные номера начнет
превышать предложение, так как число размещаемых туристов будет намного меньше
требуемого количества мест. Таким образом, одна из острых проблем развития
туризма в городе - развитие гостиничной базы, как важнейшей составляющей
туристского бизнеса, а также разумное распределение туристских потоков по
различным периодам времени за счет разработки специализированных мероприятий и
туров. Проблема размещения прибывающих туристов стала особенно актуальна во
время празднования 300-летия Санкт-Петербурга, когда было невозможно во времени
развести мероприятия, и возникли слож-ности с расселением прибывших гостей. В
настоящее время готовится прог-рамма «Санкт-Петербург - «белые дни» целью, которой
станет увеличение турсезона.
III Предприятия общественного питания Санкт-Петербурга
Большое
значение имеет Порядок обслуживания. «Порядок обслуживания» означает
последовательность действии, начиная с прибытия гостей в ресторан и заканчивая
их уходом. Последовательность действии обслуживания персонала должна учитывать
все нюансы, чтобы наилучшим образом удовлетворить запросы каждого посетителя.
Первое, на что обращает внимание посетитель ресторана, - это готовность
сотрудников предприятия встретить и принять гостя. Если прием окажется теплым, то посетитель вправе ожидать не менее приятного обслуживания, у него
складывается положительное впечатление. Обслуживание посетителей начинается с
их встречи и размещения. В ресторанах посетителей встречает метрдотель или
администратор. Он проверяет бронирование столиков, провожает гостей к месту и
представляет им их официанта. В небольших ресторанах за всю процедуру
обслуживания отвечает официант. И в том, и в другом случае порядок таков:
Встреча
гостей при входе в зал.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: инновационная деятельность, инвестиции реферат.