Классификация вин
Категория реферата: Остальные рефераты
Теги реферата: пожарные рефераты, древний египет реферат
Добавил(а) на сайт: Alevtina.
1 2 3 4 5 | Следующая страница реферата
Классификация вин
Классификация русских вин
Все вина подразделяются на виноградные, ароматизированные и плодово-ягодные.
Виноградные вина производятся исключительно из виноградного сырья, использование компонентов невиноградного происхождения (кроме древесины дуба в процессе выдержки в технологии тихих вин и сахара-рафинада в технологии игристых вин) при производстве виноградных вин запрещено.
Ароматизированные вина – это вина, приготовленные с использованием экстрактов различных частей растений или их дистиллятов. При производстве ароматизированных вин разрешается использование сахара-песка или сахара-рафинада.
Плодово-ягодные вина производятся из различного сырья – яблок, груш, клубники и т.п. с использованием ряда компонентов, применяемых в плодово-ягодном виноделии.
Виноградные вина могут быть тихими и пенящимися (пересыщенными диоксидом углерода).
В зависимости от способа производства все тихие вина делят на натуральные, получаемые полным или не полным сбраживанием сусла или мезги без добавления этилового спирта, и специальные, получаемые полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта.
Виноградные вина условно подразделяют на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, и купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда. При приготовлении сортовых вин допускается использование не более 15% винограда других сортов.
Виноградные вина по цвету также подразделяют на белые, розовые и красные.
Натуральные виноградные вина по содержанию спирта и сахара делятся на сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие, а специальные – на сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
|
Группа вин |
Объемная доля этилового спирта, % |
Массовая концентрация сахаров, г/дм3 |
||||
|
Натуральные Сухие Сухие особые Полусухие Полусладкие Сладкие |
9 – 13 14 – 16 9 – 13 9 – 12 9 – 12 |
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат на тему образ жизни, ответы по биологии. 1 2 3 4 5 | Следующая страница реферата Поделитесь этой записью или добавьте в закладкиКатегории: |