Проектирование процесса управления хлебопекарни
Категория реферата: Рефераты по технологии
Теги реферата: контрольная по русскому, семейные реферат
Добавил(а) на сайт: Квасников.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата
Планировка пекарни указана на схеме 2.
Схема 2
Схема расположения технологического оборудования для выпечки хлеба.
Схема 3
Условные обозначения:
1- машина для просеивания муки
2- тестомесильные машины
3- емкость для выдержки теста
4- тесоделительная машина
5- тестоформовочная машина
5- тестозакатывающая машина
6- стол для выдержки изделий
7- нарезательная машина
8- печь
9- транспортер в магазин
3.4.1 Площадь для размещения производственного оборудования
Расчет площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 4.
Таблица 4
Площадь для размещения производственного оборудования
|Вид оборудования |Плащадь М2 |
|Электро печь |8.0 |
|Машина для просеивания |3.0 |
|муки | |
|Тестомесильные машины |2.0 |
|Емкость для выдержки |1.4 |
|теста | |
|Тестоделительная машина |0.7 |
|Тестоформовочная машина |1.6 |
|Тестозакатывающая машина |2.6 |
|Стол для выдержки изделий|2.0 |
|Нарезательная машина |1.0 |
|Транспортер |2.4 |
|Всего: |24.7 |
Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м2.
С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина
9.0 м; ширина 7 м; высота 3.2 м.
Общая площадь цеха составит 63 м2.
3.4.2. Склады
1) Склад муки.
Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20м2 и высотой 3.2 м.
2) Склад Готовой продукции
Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м2
3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.)
Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м2
Общая площадь помещений составит:
|1. Склад муки |20 м2 |
|2. Склад готовой продукции |8 м2 |
|3. Склад сырья |6 м2 |
|4. Пекарня |63 м2 |
|Итого: общая площадь помещений |97 м2 |
3.5. Формирование производственной структуры предприятия
Схема производственной структуры предприятия представлена на рис. 1.
Управление
Пекарня Склады Магазин
Склад 1 Склад 2 Склад 3
3.6. Перечень выполняемых функций.
Перечень выполняемых фенкций представлен в таблице 4
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: скачать бесплатно конспекты, образец титульный реферата, законодательство реферат.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата