Техническое оснащение и охрана труда общественного питания
Категория реферата: Рефераты по технологии
Теги реферата: реферат расчеты, древния греция реферат
Добавил(а) на сайт: Голубов.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Это оборудование может быть причиной ожогов персонала вследствие высокой (80—100°С) температуры рабочей среды, поэтому загрузку продуктов и разгрузку готовых изделий следует производить с особой осторожностью, не касаясь нагретых металлических поверхностей.
Необходимо систематически производить осмотр и ремонт пускорегулирующих устройств, реле температуры, проверять надежность заземления электрических аппаратов.
2 Технико-экономические показатели линий самообслуживания.
Для определения экономической эффективности оборудования было
проведено исследование – сделана фотография рабочего дня на предприятии
«Столовая Дальзавода», расположенного в черте г. Владивостока.
продолжительность исследования – 1 (один) день
Исследуемое оборудование: Линия комплектации и накопления комплексных обедов ЛКНО "Эффект" (технические характеристики см. выше). Предприятие имеет 2 таких линии. Время работы каждой линии в течение исследуемого промежутка времени, время работы цеха и коэффициент эффективности сведены в таблицу 3.2:
Таблица 3.2
Определение эффективности работы линий самообслуживания
|Линия |Время работы |Время работы |Коэффициент |
|раздачи |оборудования, Т0, ч|цеха, Тсм, ч |эффективности |
|№1 |3+2=5 |8 |[pic] |
|№2 |2+1=3 |8 |[pic] |
|Итого | | |[pic] |
Вывод: коэффициент эффективности оборудования на предприятии имеет среднее значение. Обордование используется неэффективно.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. С. Я. ЯКОВЛЕВА, Е. Ф. ШКОЛЬНИКОВА. «ОХРАНА ТРУДА В
ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ». М: «ЭКОНОМИКА». 1982
2. «Технология производства продукции общественного питания».
Учебник. М: «Экономика». 1981
3. «Справочник товароведа». М: «Экономика». 1990.
Скачали данный реферат: Mordvinov, Усоев, Артамон, Ладимир, Kicheev, Usenko, Куракин, Евстратий.
Последние просмотренные рефераты на тему: сочинение 7, банк курсовых работ бесплатно, шпори для студентів, конспекты занятий в саду.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11