Р О Б О Т А № 1

ВИВЧЕННЯ БУДОВИ РИБИ.

ВИЗНАЧЕННЯ ВИДІВ І РОДИН ПРОМИСЛОВИХ РИБ

Завдання 1

Вивчіть родини промислових риб.
Посібники для роботи: підручники товарознавства. Довідник товарознавця, т.2, діафільм “Родини риб”, плакати “Родини риб”.

Користуючись підручником товарознавства, Довідник товарознавця, т.2, плакати “Родини риб”, вивчіть основні види риб, які відносяться до різних родин. По малюнках порівняйте зовнішню будову риб кожної родини і запам’ятайте її. Заповніть таблицю по формі:

|Назва |Види риб, які |Середній вміст |Основне призначення в|
|основних |належать до даної|жиру, % |рибній промисловості |
|родин риб |родини | |риб даної родини |
| | | | |

Р О Б О Т А № 2

ВИЗНАЧЕННЯ РОЗМІРУ РИБИ ПО ДОВЖИНІ І МАСІ

Завдання 1

Вивчіть розподіл риби по розміру.

Посібник для роботи: стандарт “Риба всіх видів обробки.
Довжина і маса”, прейскуранти основні і проміжні, підручник товарознавства.

Х І Д Р О Б О Т И:

Вивчіть стандарт “Риба всіх видів обробки. Довжина і маса”. Зверніть увагу на розподіл риби по розмірах для всіх видів як свіжої, так і переробленої.

1. Складіть таблицю розподілу живої, охолодженої і мороженої риби по розмірах і масі. Із стандарту або підручника товарознавства виберіть десять найменувань риб, які найбільш часто зустрічаються в продажу для вашого району, і заповніть таблицю по формі:

|Найменуван|Велика |Середня | Дрібна |
|ня риби | | | |
| |По масі|По довжині|По масі |По |По масі |По довжині|
| | | | |довжині | | |
| | | | | | | |

Завдання 2

Вкажіть способи розробки риби і дайте коротку характеристику основних родин риб. Запишіть у таблицю:

|Назва родини |Спосіб |Короткий опис |Примітка (вказати |
| |розробки |способу розробки |особливості розробки |
| | | |окремих видів риб) |
| | | | |

Р О Б О Т А № 3

ВИВЧЕННЯ АСОРТИМЕНТУ І ОЦІНКА ЯКОСТІ СОЛОНОЇ РИБИ.

РОБОТА З ПРЕЙСКУРАНТОМ

Завдання 1

Вивчіть асортимент солоної риби, використовуючи стандарт на солону рибу.

Керуючись стандартами і підручником товарознавства, перерахуйте основний асортимент солоної риби по групам. Заповніть таблицю по формі:

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки