Сельское хозяйство
Категория реферата: Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству
Теги реферата: доклад на тему, скачать сочинение
Добавил(а) на сайт: Vladlena.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4
Завдання 1
Користуючись стандартом і підручником товарознавства, дайте характеристику яловичини по віку. Результати запишіть по формі:
|Вікова |Відмінні ознаки |
|категорія| |
|м’яса | |
| |М’язові тканини |Сполучної тканини |Жиру |
| |будова|колір |консист|будова|колір |консист|колір |консисте|
| | | |енція | | |енція | |нція |
| | | | | | | | | |
Примітка: Таблицю заповніть в такій послідовності: яловичина, м’ясо молодняку, телятина.
Завдання 2
Користуючись стандартом і підручником товарознавства, дайте характеристику яловичини, баранини і свинини по категоріям угодованості і вкажіть порядок їх клеймування. Результати запишіть по формі:
|Назва |Катего|Ступі|Ступінь |Місце і |Клеймування м’яса |
|м’яса |рія |нь |виступу |ступінь | |
| |угодов|розви|кісток |розвитку | |
| |аності|тку | |жирових | |
| | |м’яз | |відкладень | |
| | | | | |Форма |Місце |Кількі|
| | | | | |клейма |накладен|сть |
| | | | | | |ня |клейм |
| | | | | | | | |
К О Н Т Р О Л Ь Н І З А П И Т А Н Н Я:
1. Що розуміється під терміном “м’ясо”?
2. Назвіть тканини, які входять в склад м’яса забійних тварин.
3. Вкажіть відмінні ознаки будови і харчової цінності окремих тканин м’яса.
4. Що таке “мармуровість” м’яса?
5. Якому виробництві особливо ціниться гаряче – парове м’ясо?
6. Чому не надходять в роздрібну торгівлю – гаряче – парове і багаторазово заморожене м’ясо?
7. Як відрізнити розморожене м’ясо від охолодженого?
8. Які з кісток містять найбільшу кількість жиру?
9. Які кістки називаються цукровими?
10. Яка кістка називається соколком?
11. М’ясо якої категорії угодованості не допускається в торгівлю, а використовується для промпереробки або в громадському харчуванні і чому?
12. Яке м’ясо має додаткову маркіровку “Б”?
13. М’ясо яких порід вівців надходять в торгівлю без хвостів і чому?
14. Свинина якої статевої категорії не допускається в торгівлю і як вона маркірується?
Скачали данный реферат: Lykov, Julian, Zubarev, Tkach, Iosafat, Феоктист.
Последние просмотренные рефераты на тему: история государства и права шпаргалки, реферат по биологии 7 класс, сочинения по литературе, договор дипломная работа.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4