Технология приготовления хлеба
Категория реферата: Рефераты по кулинарии
Теги реферата: конспект по окружающему миру, научный журнал
Добавил(а) на сайт: Anisija.
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата
[pic]Рис. 3.3. Отдельно стоящий склад муки:
1—приемный щиток; 2—силос для муки; 3—фильтр; 4 — тензометрические датчики для определения массы муки в силосах; 5 — питатели для подачи муки в производство.
Встроенные бестарные склады муки. Схема данного склада показана на рис. 4. Склад размещен в торцевой части хлебозавода. Над бестарным складом отсутствуют другие помещения.
[pic]
Рис 3.4 Встроенный в здание хлебозавода бестарный склад муки с
бункерами ХБУ:
1—приемный щиток 2— бункера для муки 3 — фильтры 4 — воздуходувка
Склады бестарного хранения муки открытого типа. Склады данного типа имеют следующие преимущества: отпадает необходимость в затратах времени и средств на строительство зданий для мучных складов с системами отопления, освещения, вентиляции и т. д.; значительно сокращаются сроки проектирования и монтажа установок; снижаются эксплуатационные расходы (на отопление, текущий и капитальный ремонт зданий и т. д.); значительно уменьшается опасность взрыва; ликвидируется возможность появления мучных вредителей; упрощается обслуживание автоматики.
Эксплуатация таких складов показала, что они успешно работают в течение всего года, даже при температуре —30°С, так как мука является плохим проводником тепла и во всем ее объеме, за исключением слоя, прилегающего к стенкам бункера, сохраняется первоначальная температура.
В зависимости от типа применяемых бункеров имеются склады с бункерами
М-137 и ХЕ-233.
Склад муки с бункерами М-137 (рис.3.5) предусматривает установку 12 металлических бункеров в четыре ряда по три бункера в каждом. Диаметр каждого из них 3 м, вместимость 32—35 т. Такое количество бункеров позволяет одновременно хранить несколько сортов муки, производить ее санитарную обработку.
[pic]
Рис. 3.5. Склад муки открытого типа с бункерами М-137:
1—бункер для муки; 2—фильтр встряхивающий; 3 — питатель.
Для взвешивания и учета муки, поступающей на хранение и в производство, бункера имеют четыре датчика 1ЭДВУ-7 электронно- тензометрического весодозирующего устройства.
Бункера устанавливают на бетонной открытой площадке. На нижней части бункера размещают технологическое оборудование. Поэтому ее защищают от метеорологических воздействий индивидуальной для каждого бункера металлической конструкцией цилиндрической формы с дверью. Для обрушения сводов муки в бункере установлено два вибратора. Для обслуживания верхней части бункеров и фильтров предусмотрены металлические ограждения, переходные мостики на отметке Ими лестницы.
Склад муки с бункерами М-137 работает по следующей схеме.
Трубопроводы муки от питателей, расположенных под двумя рядами бункеров (6
шт.), соединены с помощью шестипозиционного переключателя в один
трубопровод, от других шести бункеров— в другой трубопровод. По двум
трубопроводам мука аэрозоль-транспортом подается в производство.
Предусматривается одновременно подача муки в производство только по одной
линии. При необходимости работы одновременно двух линий аэрозоль-транспорта
количество воздухонагнетателей должно быть соответственно увеличено.
[pic]
Рис. 3.6. Склад муки открытого типа с бункерами ХЕ-233:
1—бункер для муки; 2—фильтр встряхивающий; 3 — стойка тензодатчика;
4 — питатель.
Склад муки с бункерами ХЕ-233 (рис. 3.6) состоит из шести бункеров в
2 ряда по три бункера в каждом ряду. Каждый бункер имеет диаметр 5 м, вместимость 63—64 т.
Бункера устанавливают на опорах; между опорами и бункером
располагаются датчики тензометрического весодозирующего устройства. В
нижней части бункера располагают технологическое оборудование и датчики.
Поэтому ее ограждают облегченной металлической конструкцией. Для
обслуживания люков бункеров и фильтров на отметках 4,8 и 8,9 м устраивают
площадки.
Склад муки с бункерами ХЕ-233 работает следующим образом.
Трубопроводы муки от питателей, расположенных под бункерами, соединены с
помощью трехпозиционного переключателя s один трубопровод, другого ряда—в
другой трубопровод. По двум трубопроводам мука аэрозольтранспортом подается
в производство. Предусматривается работа одновременно только одной линии.
Производительность линий аэрозольтранспорта для двух вариантов составляет 4 т. муки в час.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: курсовые рефераты, курсовики скачать бесплатно.
Предыдущая страница реферата | 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 | Следующая страница реферата