Рефераты | Остальные рефераты | Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки) | страница реферата 10 | Большая Энциклопедия Рефератов от А до Я
Большая Энциклопедия Рефератов от А до Я
  • Рефераты, курсовые, шпаргалки, сочинения, изложения
  • Дипломы, диссертации, решебники, рассказы, тезисы
  • Конспекты, отчеты, доклады, контрольные работы


    • Рефераты | Остальные рефераты | Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)


    Рефераты | Остальные рефераты | Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)

    Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)




    Категория реферата: Остальные рефераты
    Теги реферата: урок реферат, договор реферат
    Добавил(а) на сайт: Смирнитский.



    Предыдущая страница реферата | 5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 |



    2.1.4.Отбор проб для контроля стойкости следует проводить в соответствии с методами отбора проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26668.

    2.1.5.Каждую бутылку с пробой, отобранной по п.2.1.2, снабжают этикеткой, на которой должны быть указаны:

    наименование предприятия-изготовителя;

    наименование пива;

    дата розлива;

    дата отбора пробы;

    количество пива, от которого отобрана проба;

    фамилии и должности лиц, отобравших пробу.

    2.1.6. До проведения анализа бутылки с пробой должны храниться при температуре от 0 до 5 °С не более 24 ч. [6]

    2.2. Методы определения качества пива

    Определить качество пива можно с помощью различных методов, а именно таких как органолептический, физико-химический, микробиологический, определение содержания токсичных элементов, радионуклидов, N-нитрозаминов и прочих. По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 5. [5]

    Таблица 5 - Органолептические показатели качества пива

    Наименование показателя

    Тип пива

    Светлое

    Полутемное

    Темное

    Прозрачность

    Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений

    Аромат и вкус

    Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусов

    Соответствующие типу пива

    Солодовый вкус с привкусом карамельного солода, соответствующий типу пива

    Полный солодовый вкус с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, соответствующий типу пива

    В пиве с экстрактивностью начального сусла 15% и выше - винный привкус


    Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: пожары реферат, диплом.



    Предыдущая страница реферата | 5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 |




    Поделитесь этой записью или добавьте в закладки

       

    Категории:



    Разделы сайта




    •