Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11

Формуют в виде сарделек

Нанизывают на шпажку

Жарят на углях

При подаче люля-кебаб кладут на лаваш, гарнируют луком, зеленью, сумахом.

Приготовление лаваша: из муки на воде замешивают крутое тесто, раскатывают толщиной 1мм, выпекают на противне без жира.

800гр мяса

120гр. сала шпик

80 гр. молока или воды

20 гр. соли

1гр. перца

Пропускаем через мясорубку

Смешивание, выбивание, порционирование по весу

Жарят о/с

При отпуске гарнируют и поливают мясным соком

Гарниры – каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия, картофель отварной, жареный, овощи отварные с жиром, тыква, кабачки, баклажаны, помидоры жареные, овощи припущенные с жиром.

Гречневая каша с маслом: в кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить.

Засыпать гречневую крупу и, помешивая варить до загустения в теч.15-20 мин.Когда каша загустеет, кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 3-

4 часа для упревания. Перед подачей на стол в кашу положить масло.

Мясной сок: мясо, пожаренное порционным куском переложить на блюдо, а на сковороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, полить немного мясного бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить сквозь сито и полить им мясо, уложенное на блюдо.

Скачали данный реферат: Baburov, Kanadin, Kokotkin, Онисим, Naumenko, Jarmuhametov.
Последние просмотренные рефераты на тему: гражданское право реферат, торговля реферат, тезис, организация реферат.



Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11

Поделитесь этой записью или добавьте в закладки